In der aktuellen Ausgabe von LA CUCINA ITALIANA (ital.)

• DI STAGIONE
  MAGGIO/GIUGNO 2026
• COME UN GIRO DI DANZA
  È proprio così il Gin tonic per Viola Ardone, conosciuta e amata per il suo libro Il treno dei bambini. Da bere sempre in compagnia, meglio se in una sera d’estate
• DA ASSAGGIARE A PERUGIA
  Qui il gusto esplode in quattro piatti che vi convinceranno fin dal primo boccone. Gli ingredienti? Cipolle, tartufo nero, lenticchie e cacao: pura energia
• DA ASSAGGIARE A CATANIA
  Spezie, riso, pesce... e una grande tradizione di street food: alla scoperta della gastronomia nella patria di Bellini, cui è dedicata la famosa pasta alla Norma
• DISTILLATO DI MEMORIE
  Visioni ed emozioni indelebili in un semplice cocktail: per il noto conduttore radiofonico, in ogni sorso si cela la trama di una nuova storia da raccontare
• FESTA IN GIARDINO
  Amate le sfide in cucina? Ecco per voi tre torte di grande effetto, che possono però diventare facilissime con un piccolo trucco
• CIOCCOLATO TONICO DI FELICITÀ
  Meglio tenerne sempre una scorta in dispensa, al latte, fondente, bianco e anche rosa, per sperimentare queste ricette (mai provato una crostata con i popcorn?) e per una dose extra di buonumore
• UN SEGRETO BEN CUSTODITO
  Si chiama come un genio del Medioevo e ha fatto dell’accoglienza discreta la sua cifra: per questo al ristorante Arnolfo ci si sente sempre a casa. E il vino che vi verrà servito? Si può scegliere tra 8000 bottiglie, ma quello giusto dipende dal vostro stato d’animo
• PASQUA A CASA CEREA
  Un menù ispirato alla tradizione, del territorio e della famiglia: «il capretto alla bergamasca, perché lo cucinava anche papà Vittorio, e l’erbazzone a modo nostro, per celebrare la primavera»
• LE SIGNORE IN ROSSO
  Le abbiamo usate per condire le linguine, cotte con la peperonata e aggiunte nell’insalata. È questo il momento di gustare le ciliegie in tutti i modi, anche in un cocktail che sa già di estate
• UNA SPLENDIDA CINQUANTENNE
  Se come mancia per un servizio impeccabile viene lasciato un leggendario Krug del 1961, allora il posto è uno solo: Enoteca Pinchiorri, da wine bar a tempio della cucina d’autore
• LA GRAMMATICA DELL’OSPITALITÀ
  Una biblioteca gastronomica di oltre 5000 volumi e una cucina sempre in attività. Così si accoglie a casa Trifirò Siniramed, dove c’è una sola regina, la signora Paola
• CLAUDIO SADLER, VALERIA PICCINI, CORRADO ASSENZA
  Lombardia, Toscana e Sicilia: tutta l’Italia è idealmente rappresentata dai tre chef curatori di questo ricettario. Tre rappresentanti d’eccellenza che hanno interpretato la primavera insieme ai nostri quattro cuochi
• PAOLO CASAGRANDE
  Di origine veneta, cuoco di uno dei ristoranti più celebrati di Spagna, ci racconta come cercava le lumache da ragazzo e cosa deve sempre esserci in una cucina di casa
• CHI BEN COMINCIA
  Con l’avocado siciliano al mattino, la confettura di lamponi al parco, abbinato all’ananas per spezzare il pomeriggio e insieme a fragole e popcorn dopo cena. Diversi scenari, un solo protagonista
• SULLE APPETITOSE TRACCE DI FEDERICO II
  È passato alla storia per tante imprese memorabili, ma anche per essere un cultore della tavola (soprattutto delle verdure). Sfogliate con noi il suo Liber de coquina e riconoscerete i primordi della nostra tradizione gastronomica, patrimonio dell’umanità
• POKER DI MARE
  Siamo andati in pescheria e abbiamo comprato un vassoio di bontà: Alessandro Cabona, cuoco ligure che lavora in Sardegna, le ha trasformate in quattro sughi da abbinare a quattro basi diverse
• VUOI ASSAGGIARE?
  Siamo stati al nuovo Pepe-Barra Italiana a Milano e abbiamo provato allegri piatti da condividere e ottimi cocktail. Ecco i loro segreti
• LA RETE DEI BUONI
  C’è un angolo di Calabria, affacciato sul Mar Ionio, dove sette artigiani, che producono formaggi, salumi, olio, vino, miele e liquirizia, collaborano con passione. Così nascono le idee migliori, in campo e a tavola
• UN MARE DI RISO
  Piemonte, risaie a perdita d’occhio. Qui il cereale si cuoce anche nel latte e bisnonna Maria, 104 anni, lo prepara assieme al nipote Emanuele. Per secondo? Le polpette di nonno Tonino
• IL VELO PERFETTO
  Franca ed Elena, nonna e nipote bolognesi, teorizzano quanto deve essere sottile una sfoglia a regola d’arte: in trasparenza si deve vedere il profilo del santuario di San Luca
• GIOCARE D’ANTICIPO
  Basi veloci, farciture ricche e una semplice padella trasformano uova, verdure e formaggi in torte salate e frittate ghiotte. Da preparare prima e portare con sé
• SUA MAESTÀ, L’ARROSTO
  Crosticina croccante, cuore succulento e salse da capogiro. Primo affettare, secondo gustare, terzo fare scarpetta. Ripetere da capo
• I MENÙ DI MARZO/APRILE
  Divertitevi a comporre i vostri preferiti combinando le ricette di questo numero. Noi ve ne suggeriamo alcuni: per pranzi e cene adatti a tutti i gusti
• IL NUMERO CHE NON C’ERA
  Abbiamo immaginato come sarebbe stato il nostro giornale nel giugno 1946, dopo lo storico referendum: un omaggio alle donne, da sempre in cucina e per la prima volta al voto
• LE MISURE A PORTATA DI MANO
  Per facilitare e rendere più svelto il lavoro in cucina, invece di usare la bilancia, dosate ingredienti liquidi e in polvere con tazze e cucchiai
• IN DISPENSA
  Alcuni dei prodotti utilizzati nelle nostre ricette e una novità per Pasqua
• IN DISPENSA
  Ecco che cosa abbiamo utilizzato per le ricette di questo numero
• I NOSTRI PARTNER
  Ringraziamo le aziende che hanno collaborato alla realizzazione dei nostri servizi
• QUANTE NE SAPETE?
  Vinitaly, il Salone internazionale dei vini e dei distillati, è alle porte. Testate le vostre conoscenze per arrivare in fiera ancora più preparati
• LA CARTA DEI VINI
  Nel 1933 Umberto Notari, scrittore, letterato e fondatore, insieme con la moglie Delia Pavoni, della nostra rivista, pubblica un saggio in forma di romanzo che affronta con vivacità e spirito la crisi del vino in Italia. Per esaltarne il valore culturale, sociale ed economico
• «RIDATECI IL PANE»
  Così Dino Buzzati intitolava questo articolo, scritto nell’ottobre del 1957, dove dichiarava la sua affezione per il più semplice e genuino dei cibi e un deciso disamore per tutte le sue possibili varianti patinate