In der aktuellen Ausgabe von Essen & Trinken

• Wie wir arbeiten
  In der Küche, im Studio und unterwegs in der Welt — spannende Begegnungen mit Menschen, denen Genuss am Herzen liegt
• MEINE LIEBLINGSORTE
  Radek Kašpárek pflegt im Gourmet-Restaurant „Field“ eine zeitgemäße Küche mit tschechischen Wurzeln und Produkten. Das sind seine Fine-Dining-Favoriten in Prag:
• Guten Morgen
  Fruchtiger Kickstart in den Tag: Der klassische Müsli-Mix aus Haferflocken, Apfel und Joghurt erhält mit exotischer Açaí und heimischen Erdbeeren ein vitaminreiches Upgrade
• Schätze der Saison
  Von Artischocke bis Zucchini, von Löwenzahn bis Paprika — jetzt ist die schönste Zeit für eine üppige Gemüseküche. Wir empfehlen Suppe, Pasta, Maultaschen und Quiche
• Gut gegrillt, Koral!
  Mit seiner Food-Agentur „Kitchen Guerilla“ machte sich Koral Elci in der Hamburger Gastro-Szene einen Namen — durch Events, Pop-up-Lokale oder seinen Einsatz für die Kantinenkultur. Zu Gast in der »e&t«-Küche widmete er sich seinen Wurzeln und hat türkische Klassiker neu interpretiert
• Die schnelle Woche
  Unsere Rezepte für jeden Tag: ein Sommermärchen! GemüsePasta, sättigende Snacks oder Ofengerichte stehen rasch auf dem Tisch und lassen viel Zeit, schöne Tage ausgiebig zu genießen
• Heiter bis blumig
  Blütenduft und Sonnenschein — wir feiern die Schönheit des Sommers mit einem Menü, das mit Leichtigkeit und zarten Tönen glänzt. Gemüse-Törtchen, Poulardenbrust und erfrischende Mousse bilden den Dreiklang
• Baden
  Von der Sonne geküsst und mit großen Winzertalenten gesegnet, zählt Baden aktuell zu den spannendsten Weinregionen Deutschlands
• Nostalgie auf Eis
  Ob er nun Garibaldi oder Campari-O genannt wird — der Kult-Drink aus den Achtzigern hat nichts von seinem Charme eingebüßt und erfrischt uns im Sommer als Granita. Zum Knabbern gibt es Rosmarinstangen dazu
• Bens Beste
  Ob norddeutscher Eistee, französisches Weißbier oder rheinhessischer Wein: In diesem Monat geht es bei unserem Getränke-Redakteur leicht und trocken zu. Nur beim Aperitivo-Likör macht er eine umso süßere Ausnahme
• Perilla & Wassermelone Sie können auch anders
  Perilla kommt aus Asien, und man kennt sie als Shiso. Melone ist ein Fruchtgemüse, und man isst sie wie Obst. »e&t«-Koch Maik Damerius nutzt die Asia-Kresse im Großformat und erfindet ziemlich fair den Thunfisch neu
• MIT ALLEN WASSERN GEWASCHEN
  Charmante Dörfer, beeindruckende Küstenzüge und eine Esskultur, die tief in der Region verwurzelt ist. Cornwall hat viele Gesichter, auch jenseits telegener Klischees. Eine Reise, die mit kulinarischem Action-Painting beginnt und beim Gin Tonic am Strand nicht enden will
• Eine Frage der Ähre
  Es braucht etwas Fingerspitzengefühl und Geduld, um Culurgiones zu formen. Dafür zeigen sich die sardischen Teigtaschen mit ährenartiger Naht und deftiger Füllung auf dem Teller als äußerst schmackhafte Schmuckstücke
• In der Welt zu Hause
  Gemüseküche kennt keine Grenzen — zum Glück! Wir schicken unsere heimischen Zutaten rund um den Globus und erfreuen uns an japanischen Gyoza, italienischen Auberginen-Cannelloni und Erbsen-Risotto mit argentinischem Chimichurri
• Öhrchen schenken
  Von den Alten zu lernen ist eine sinnvolle Sache. Den Jungen zuzuhören, sollte man darüber nicht vergessen. »e&t«-Redakteurin Inken Baberg erweist beiden Respekt — mit altem Pasta-Handwerk und jungem Gemüse
• Erkenntnisse aus der Küche
  An dieser Stelle verraten wir Ihnen jeden Monat kleine Kniffe, die den Alltag erleichtern — beim Kochen und Backen, aber auch beim Putzen und Spülen
• Supermärkte neu gedacht
  Reinrauschen, Wagen vollpacken, bezahlen? Beim Einkaufen geht es um mehr, finden Michaela und Sebastian Schels. Mit ihrer Stiftung „Märkte fürs Leben“ setzen sie sich für nachhaltig gebaute Läden ein, die Orte der Begegnung sind — und Mensch und Natur zusammenbringen
• Knolle mit Potenzial
  Würzig-frisch, fein-aromatisch und unschlagbar vielseitig: Fenchel brilliert gebacken, geschmort und gebraten, zu Kalb, Seeteufel oder auf Flammkuchen
• Tim Raue in Amsterdam
  Für das TV-Format „Herr Raue reist!“ besucht der Sterne-Koch Food-Metropolen in aller Welt. Wir zeigen Impressionen aus der Serie und liefern das passende Rezept. In Folge 22 stellt er einen aufstrebenden jungen Küchenchef auf den Prüfstand, kostet gepickelte Tulpenzwiebeln und feiert mit prominentem Guide den Reiz des Frittierten
• Kulinarische Fertigkeiten
  Kurze Backzeit, vielfältige Möglichkeiten: Wer blitzschnell einen Snack oder feines Gebäck servieren möchte, liegt mit frischem Blätterteig aus dem Kühlregal goldrichtig
• KINDER DER SONNE
  Jetzt sind sie in Bestform: Sonnengereift und erntefrisch begeistern uns Beeren mit ihren intensiven Fruchtaromen. Der perfekte Zeitpunkt also, ihnen auf Torte, Tarte und Törtchen die große Bühne zu bereiten
• Nachkochen und gewinnen
  Zeigen Sie uns, was Sie können: Kochen Sie ein Rezept von uns nach, senden Sie ein Foto davon per E-Mail, Betreff: Verlosung, an: leserservice@essenundtrinken.de – und gewinnen Sie
• Go for Gold!
  Aus einfachen Speisen mit ein paar frischen Ideen etwas Besonderes machen. An dieser Stelle zeigen wir Ihnen Klassiker mit vier Varianten. 121. FOLGE: FISCH-NUGGETS
• Guten Abend
  Das kommt Ihnen ein bisschen griechisch vor? Gut so, denn mit der würzigen Mischung aus Bohnen, Tomaten, Zwiebeln und Feta lässt sich zum Feierabend in Urlaubserinnerungen schwelgen