In der aktuellen Ausgabe von meine Familie & ich

• Kräuter-Dressing im Check
  Das Test-Team der Redaktion hat elf fertige Kräuter-Dressings verglichen und vier Favoriten ausgewählt. Knorr und Edeka-Produkte überzeugen durch kräftige Aromen, während Kühne mit einer sofort einsatzbereiten Variante und Lebensbaum mit Bio-Zutaten andere Stärken zeigt. Selbstgemachtes Dressing mit Schalotte, Zitronensaft und frischen Kräutern liefert die frischeste Würze und bleibt die Empfehlung für zu Hause.
• (Jubiläum) Jubiläums-Buffet
  Die Redaktion präsentiert ein nostalgisches Buffet mit Klassikern, denen moderne Drehungen verliehen wurden. Das Buffet umfasst herzhafte Gerichte wie One-Pot-Lasagne und Kräuter-Roastbeef sowie süße Highlights wie Schoko-Panna cotta und Stracciatella-Torte. Björn Freitag steuert drei Rezeptideen bei und ergänzt damit das Jubiläumsprogramm um prominente Gastbeiträge.
• Foodtrends der letzten Jahrzehnte
  Die 1970er Jahre brachten bunte Farbkombinationen und eine Offenheit für französische Küche auf die heimischen Teller. Die 1980er Jahre führten Fastfood, Tiefkühlprodukte und die erste große Liebe zur asiatischen Küche ein. Die 1990er und 2000er förderten Fusion-Küche und Easy-Cooking, mit Pasta-Varianten und One-Pot-Gerichten. Das Jahr 2026 zeigt eine verstärkte Orientierung zu vegetarischen, regionalen und nachhaltigen Gerichten.
• (Jubiläums-Talk) Unser Gast im Kochstudio: Björn Freitag lädt ein
  Björn Freitag berichtet von Dreharbeiten rund um Kaffee und von einer Reise nach Sizilien, wo geröstete Brösel auf Pasta ihn beeindruckten. Björn Freitag empfiehlt weniger Zucker, mehr Regionalität und rät zum Einkauf auf Hofläden sowie zur saisonalen Verwendung von Produkten wie Brunnenkresse. Die Gesprächspartner geben zudem praktische Tipps zu Quiche, dem Ansetzen von Saucen und der Verwendung regionaler Zutaten wie Bucheckern als Alternative zu Pinienkernen.
• Brunnenkresse-Süppchen
  Björn Freitag kocht eine cremige Brunnenkresse-Suppe mit Kartoffeln, Zwiebeln, Sahne und einem puren Kressepüree für intensive Farbe. Die Zubereitung kombiniert gegarte Kartoffeln mit pürierter Brunnenkresse und etwas Weißwein, um Aroma und Frische zu verbinden. Die Suppe wird nur kurz erwärmt, damit Farbe und Inhaltsstoffe erhalten bleiben, und mit etwas Olivenöl beträufelt serviert.
• Aceto Balsamico di Modena – Vom Weinberg in die Flasche
  Federico Desimoni erläutert, dass Aceto Balsamico di Modena aus eingekochtem und konzentriertem Traubenmost gewonnen wird und über Reifephasen sein Aroma entwickelt. Die Produktion verwendet Traubensorten wie Trebbiano, Sangiovese und Lambrusco, die in der Region Modena angebaut werden. Verbraucher finden unterschiedliche Aromen je nach Reifedauer, und bei hochwertigen Produkten sichern Gütesiegel wie g.U. oder g.g.A. die Herkunft und Qualität.
• Milch oder Pflanzendrink? Warum nicht beides!
  Die Deutsche Gesellschaft für Ernährung (DGE) empfiehlt, täglich Milch und Milchprodukte einzuplanen; für Erwachsene gelten zwei Portionen als sinnvoll. Soja-Drinks kommen pflanzlichen Alternativen am nächsten, weil sie vergleichsweise mehr Protein liefern, während Hafer- und Mandel-Drinks überwiegend Kohlenhydrate bereitstellen. Aus ökologischer Sicht schneiden Pflanzen-Drinks besser ab, wobei regionale Haferprodukte nachhaltiger sind als importierte Mandelgetränke. Konsumenten sollten zu ungesüßten, mit Vitaminen und Mineralien angereicherten Produkten greifen und die Zutatenlisten prüfen.
• 6 Fragen zu Rückenschmerzen
  Bewegungsmangel, eine schwache Rumpfmuskulatur und Übergewicht erhöhen den Druck auf die Lendenwirbelsäule und fördern Rückenschmerzen. Psychische Belastungen wie chronischer Stress können die Faszien verhärten und zu anhaltenden Verspannungen beitragen. Ärzte raten bei akuten Schmerzen zu Schonung gefolgt von rückenfreundlicher Bewegung; bei lang andauernden Beschwerden empfiehlt sich eine multimodale, ganzheitliche Behandlung.
• Warum gute Atmung entspannt
  Bewusste Atmung aktiviert den Parasympathikus, beruhigt das Nervensystem und senkt Herzfrequenz sowie Blutdruck. Die tiefe Bauchatmung verbessert die Sauerstoffversorgung des Gehirns und fördert Konzentration und innere Ruhe. Kurze Atemübungen wie die Bauchatmung oder die 4-7-11-Methode lassen sich mehrmals täglich in kleinen Pausen praktizieren und reduzieren so Stress wirkungsvoll.
• Paprikacremesuppe
  Die Paprikacremesuppe setzt auf rote Paprika, Zwiebel, Knoblauch und Thymian als Basis für eine kräftig rot leuchtende Suppe. Die Suppe wird mit Tomatenmark und Gemüsebrühe gekocht, dann fein püriert und mit Sahne, Weißweinessig und Honig abgerundet. Die angerichtete Suppe erhält halb steif geschlagene Sahne und Thymian als Garnitur sowie geröstetes Vollkorntoast als Beilage. Das Rezept reicht für vier Portionen und ist in rund 30 Minuten zubereitet.
• Schneller Nudelauflauf
  Der schnelle Nudelauflauf kombiniert Vollkornnudeln und TK-Erbsen mit einer sahnigen Tofu-Sauce für ein ballaststoffreiches Essen. Die Sauce entsteht aus Zwiebeln, Knoblauch, Mehl, Gemüsebrühe und Sahne; gewürzter Tofu sorgt für Protein. Kirschtomaten und geriebener Käse werden vor dem Überbacken auf dem Auflauf verteilt. Das Gericht braucht kurze Vorbereitungszeit und rund 20 Minuten Überbacken im Ofen.
• Hack-Tomaten-Topf
  Schweinehack wird im Hack-Tomaten-Topf mit Paprika, Lauchzwiebeln und Champignons angebraten und dann mit stückigen Tomaten und Brühe zu einer herzhaften Suppe gekocht. Doppelrahmfrischkäse und Sahne machen die Sauce cremig, während geriebener Greyerzer eine nussige Note beisteuert. Oregano und Basilikum geben dem Gericht aromatische Kräuterakzente. Das Rezept ergibt vier Portionen und lässt sich gut am Vortag zubereiten.
• Kichererbsen-Puffer
  Kichererbsen-Puffer verbinden pürierte Kichererbsen und TK-Erbsen mit Kichererbsenmehl und Eiern zu knusprigen Taler. Der Rest der Erbsen und Schnittlauch sorgen für Biss und Frische, während ein Quark-Dip mit Petersilie als Beilage dient. Die Puffer werden in heißem Öl goldbraun gebraten und mit Tomaten serviert. Das Gericht ist vegetarisch, ballaststoffreich und eignet sich als leichtes Hauptgericht.
• Lachs-Ananas-Pfanne
  Die Lachs-Ananas-Pfanne kombiniert würzig geriebenen Ingwer und Knoblauch mit Lachsstücken und saftiger Ananas zu einer exotisch-fruchtigen Pfannengericht. Möhren, Zucchini und Chinakohl sorgen für Struktur, während eine Mischung aus Fleischbrühe und süß-scharfer Chilisauce die Aromen verbindet. Kokoschips geben ein knuspriges Finish, und Mie-Nudeln passen als Beilage. Das Gericht ist in etwa 30 Minuten zubereitet und bringt Abwechslung auf den Tisch.
• Baguette-Sandwich
  Das Baguette-Sandwich wird mit Thunfisch im eigenen Saft, schwarzen Olivenscheiben, roten Zwiebeln, Tomaten und Gurke geschichtet. Mayonnaise auf der Unterseite des Baguettes bindet die Zutaten, und frische Oregano-Blättchen geben ein mediterranes Aroma. Das Sandwich lässt sich einfach vorbereiten und in Stücke schneiden. Das Rezept ist günstig und sättigend für vier Portionen.
• Avocado-Tomaten-Salat
  Tomatenscheiben, Avocadowürfel, Lauchzwiebeln und Petersilie werden mit einem Limetten-Dressing aus Limettensaft, braunem Zucker, Salz, Pfeffer und Olivenöl vermischt. Lauchzwiebeln und gehackte Petersilie geben dem Salat Frische, während Vollkornbrötchen als Beilage empfohlen werden. Die Avocados werden mit Zitronensaft gegen das Bräunen geschützt und frisch serviert. Das Rezept eignet sich gut als leichte Mahlzeit und liefert viele Vitalstoffe.
• Sellerie-Schnitzel
  Sellerie-Schnitzel entstehen aus vorgekochten Selleriescheiben, die zuerst durch Ei und dann durch Paniermehl gewendet und goldbraun gebraten werden. Ein Joghurtdressing mit Petersilie, Zitronensaft und Knoblauch begleitet die Schnitzel zusammen mit gemischten Blattsalaten. Die vorgekochten Selleriescheiben erhalten durch das Panieren eine knusprige Kruste und überraschend herzhaften Geschmack. Knollensellerie liefert dabei wenige Kalorien, aber wertvolle Mineralstoffe wie Kalium und Eisen.
• Rahmgeschnetzeltes
  Beim Rahmgeschnetzelten werden Hähnchenbruststreifen goldbraun gebraten und mit in Scheiben geschnittenen Champignons sowie Lauchzwiebeln kombiniert. Gemüsebrühe lässt die Mischung kurz köcheln, bevor Doppelrahmfrischkäse, Senf und gehackte Kräuter die Sauce cremig und würzig machen. Langkornreis dient als Beilage und wird mit frischen Kräutern gemischt. Das Gericht bietet viel Protein und ist in etwa 30 Minuten zubereitet.
• Schwarzwälder Kirschbecher
  Schwarzwälder Kirschbecher werden geschichtet aus gewürfelten Waffelböden, mit Kirschwasser beträufeltem Quarkseufüll und steif geschlagener Sahne. Rote Grütze sorgt für fruchtige Zwischenschichten, während Zartbitterschokolade frisch darübergeraspelt wird. Die Schichten werden in Gläsern arrangiert, wodurch sich das Dessert gut vorbereiten lässt. Die Portionen sind als Dessert gedacht und schmecken Kindern wie Erwachsenen.
• Bananen-Dessert
  Das Bananen-Dessert kombiniert Vanillequark und Naturjoghurt mit Erdnusscreme und Schokostreuseln zu einer cremigen Masse. Die Bananen werden mit Zitronensaft gegen Bräunung behandelt und als Basis in eine Form gelegt, bevor die Quarkmasse darüber verteilt wird. Geröstete Erdnusskerne und Karamellsauce geben dem Dessert Crunch und Süße als Dekor. Das Rezept ist schnell zuzubereiten und ergibt vier Portionen.
• Limetten-Joghurt-Kuchen
  Der Limetten-Joghurt-Kuchen wird als Rührkuchen in einer Gugelhupfform gebacken und mit Holunderblütensirup und Limettensaft im Teig verfeinert. Nach dem Backen wird der Kuchen mit Sirup bestrichen und später mit einem Guss aus Puderzucker, Sirup und Limettensaft beträufelt. Geröstete Kokos-Chips und optional Limettenzesten dienen als Dekoration. Das Rezept ergibt zwölf Stücke und bringt frische Zitrusnoten zum Kaffee.